Le origini di questo dolce “povero” sono radicate tra mito e realtà: la tradizione vuole che il Masigott deve il suo nome alla leggenda per cui i dolci di fattura non eccellente erano riservati a persone goffe e malvestite, i masigott appunto, mentre altri fanno risalire la sua origine alla "polentona di Sant’Eufemia", piatto del ‘700  il cui ingrediente principale era la farina di granoturco, dalla cui rielaborazione pasticcera avrebbe avuto origine il Masigott.

Tra mito e realtà, è però grazie al lavoro e alla ricerca di Francesco Sartori che negli anni ’70 la ricetta originale del Masigott viene riscoperta e, nel 2000, il prodotto viene riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, su proposta della Regione Lombardia come  “Prodotto Agroalimentare Tradizionale lombardo”. 

Dolce non lievitato, di aspetto compatto color marrone scuro, con tenui sfumature arancio, il Masigott sin dal primo assaggio rivela la sua morbidezza, data dall’armonia degli ingredienti, così come descritti nella ricetta ufficiale Sartori: tuorlo d’uovo, burro, zucchero di canna, farina di frumento 00, farina di grano saraceno, uvetta sultanina, pinoli, scorza d’arancio candita, fecola, farina di granoturco, liquore d’arancio, bacca di vaniglia, ammonio di bicarbonato.

La Sagra del Masigott (ufficialmente denominata Festa di Sant’Eufemia) si celebra la terza domenica del mese di ottobre e richiama ogni anno a Erba migliaia di persone. Per l’occasione la famosa Piazza del Mercato si veste a festa, ospitando numerosi stand e bancarelle dove poter trovare i prodotti artigianali locali e assaggiare le specialità del territorio,  come polenta e brasato, trippa, caldarroste e, ovviamente, il Masigott Sartori.