Pult e lat piatto simbolo di Paspardo in Val Camonica
FolkNewsSETTEMBRE2023
di Lina Cabrina
Tra le specialità a base di castagne che ogni anno si possono gustare c’è anche il piatto tipico di Paspardo il “Pult e Lat” una sorta di polenta preparata con la farina di castagne.
Ecco qui come si prepara
Ingredienti
1,5 l di acqua
500 g di farina di castagne
Un pizzico di sale
Preparazione del Pult e Lat
Mettere sul fuoco un paiolo con ⅔ di acqua leggermente salata e quando arriva a ebollizione versare la farina e iniziare a mescolare per circa 30 minuti. Vi suggeriamo di aggiungere la farina di castagne ben setacciata, altrimenti si formano i grumi, quindi mescolare continuamente fino a cottura ultimata. Il risultato finale deve essere più morbido della polenta, perché si mangia con il cucchiaio.
Una volta pronta si accompagna con il burro fuso o una ciotola di latte. Il consiglio degli abitanti della Val Camonica è di abbinarla anche con i formaggi.